Muffin Parade

Hallo meine Lieben,

erst einmal ein dickes Dankeschön an euch.

Die Kommentare haben mich vom Hocker gerissen,

da schlägt mein Bloggerherz höher und macht Saltos!

Da ich in Zeitnot war (viel Party, viel Arbeit und noch eine Erkältung......die nicht eingeladen war!),

habe ich nicht jedem geantwortet, aber ich denke ihr versteht das.

Die Tischdeko für meine Muffin-Parade konntet ihr ja bereits hier sehen

und jetzt gibt es wie versprochen die Muffin-Rezepte dazu.

Das macht sich immer prima zum Kindergeburtstag und was übrig bleibt, lässt sich problemlos in gemischten Portionen eingefrieren.

Bilder von der Küche während meiner Backarie habe ich lieber nicht gemacht ;-).

Es waren fast 60 Muffins

(wie immer viel zu viel, es sollte mal Keiner verhungern und

der Sonntagskuchen für die nächsten Wochen ist somit gesichert).

Einige Rezepte habe ich aus einem neu gekauftem Backbuch.

Zucker, Zimt und Liebe

Jeannys süsse Rezepte

Hölker-Verlag

Das kann ich euch echt empfehlen.

Die Aufmachung hat mich so angesprochen und dann ist es auch noch eine Bloggerin, welch ein Zufall.

Der Blog heißt übrigens genau so.

So und nun ganz pragmatisch alle 4 Rezepte mit Fotos!

Apfel-Zimt-Muffins

 3 (nicht zu große) Äpfel

2 Eier

140 g Zucker

1 halbes Päckchen Vanillezucker

120 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

250 g Mehl

1 halbes Päckchen Backpulver

1 gehäufter TL Zimt

50 g grob zerklopfte Walnüsse (gern auch mehr)

eine Prise Salz

eventuell etwas braunen Zucker

Eier mit Zucker und Vanillezucker verrühren, dann das Öl zufügen und durchmixen.

Nun die vorher geschälten und in Stücke geschnitten Äpfel dazu.

Zum Schluss die Mischung aus Mehl, Backpulver, Zimt, Walnüssen und Salz unterrühren.

 Die zähe Masse in die Muffinförmchen füllen und bei 180 °C Umluft 30 Minuten backen.

Den braunen Zucker noch kurz vor Backzeitende obenauf geben.

Nummer 1 - schon mal fertig!

 Mohn-Vanille-Küchlein

 190 g Mehl

280g  Zucker

3/4 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Mohn

120 ml Milch

2 EL griechischer Joghurt

240 ml Pflanzenöl

3 Eier

1Vanilleschote

Glasur

100 g Puderzucker

1-2 EL Milch

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Mohn in einer Schüssel mischen.

Die Milch mit Joghurt, Eiern, Öl und der ausgekratzten Vanilleschote verrühren und unter die Mehlmischung geben. Nicht zu lange sonst werden die Muffins nicht fluffig.

Den Teig in die Muffinförmchen und bei 180 °C Umluft 20-25 Minuten backen.

Für den Guss die Milch mit dem Puderzucker mischen und wenn die Muffins erkaltet sind obenauf geben.

Nummer 2 - auch geschafft!

Mandel-Muffins mit Beeren
190 g Butter
60 g Mehl
200 g Puderzucker
120 g sehr fein gemahlene Mandeln
 (eigentlich enthäutet, gab es aber nicht bei mir)
5 Eiweiß
Abrieb von einer Bio-Zitrone
Beeren nach Vorliebe (auch TK)

Die Butter zerlassen und abkühlen. Das verquirlte
Eiweiß mit der Butter und dem Zitronenabrieb unter die Mischung aus Mehl, Puderzucker und Mandeln heben. Alles verrühren, den Teig zu 2/3 Drittel in die Förmchen geben, mit Beeren belegen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze 25-30 Minuten backen.

Das war Nummer 3!

Und das Beste kommt zum Schluss.

Birnen-Schokoladen-Muffins

(geht auch für eine Springform 20 cm)

(alternativ auch mit Äpfeln)

3 Birnen

etwas Zitronensaft

250 g Zartbitterschokolade grob gehackt

160 ml Sahne

3 Eier getrennt

4 EL Speisestärke

4 EL Honig

3 EL gehobelte Mandeln

1 EL brauner Zucker

Butter für die Form

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden und mit Zitrone beträufeln.

Die Schokolade in einer Schüssel mit der kochenden Sahne übergießen, verrühren und abkühlen lassen.

Dann ein Eigelb nach dem anderen unter die Masse rühren.

Eiweiß steif schlagen und den Honig untermischen.

Vorsichtig die Eiweißmasse unter die Schokomasse heben.

Den Teig in die Formen geben, Birnen darüber und mit der Zuckermandelmischung bestreuen.

Bei 190 °C Ober-und Unterhitze 35-40 Minuten backen.

Die Muffins sind feucht-klebrig und als Schokoladenleckermäulchen meine absoluten Favoriten.

Schlagsahne auf Nummer 4 ...mmmmmmmhhhhh.

Mit Freesien sag ich bis bald meine Besten,

ich wünsche euch ne gute Woche.

Seid mal gedrückt die